Secador de uvas antigo em Valpolicella

O Cà Dei Merli é um secador antigo para as uvas Amarone della Vapolicella, finamente reformadas em 2014, imersas na tranquilidade do vale, o ponto de junção entre a cidade de Verona, o Lago Garda e Lessinia.
Localizado atrás de Fumane, no sopé do Monte Rivoli, sob o espetacular e sugestivo Santuário da Madonna de la Salette, que é uma fantástica varanda panorâmica sobre as vinhas de Valpolicella, é o local ideal para recuperar energia.
Sua posição particular o torna adequado tanto para férias relaxantes quanto para o turismo cultural, graças à conveniência com a qual você pode alcançar os principais destinos turísticos da região de Veneto, como Verona, Lago Garda, Veneza, Treviso e Trentino.
Para os amantes de caminhadas e ciclismo, há caminhos cercados por vegetação.
Para os amantes de boa comida e bom vinho, existem inúmeros passeios gastronômicos e de vinho com degustação de vinhos; os proprietários apaixonados por seu território se oferecem para sugerir itinerários de degustação.
A casa é composta por uma área principal onde os proprietários moram e uma área independente reservada aos hóspedes.
A antiga sala de secagem possui dois quartos com quatro lugares cada, um com cama de casal e um beliche; o outro, em vez disso, com duas camas de casal.
Há também uma cozinha equipada com forno, geladeira, lava-louças e fogão a lenha para cozinhar da maneira típica desta área.
Os quartos têm ar condicionado, televisão, estão equipados com aquecimento independente e acesso gratuito à Internet.
O apartamento possui uma lavanderia com máquina de lavar e um tanque de armazenamento de água quente sanitária de 400 litros para garantir um fluxo constante de água quente.
Na entrada, há uma área de estar confortável e graciosa para ler, trabalhar ou escrever.
É possível ter vários lugares de estacionamento externos disponíveis, dentro da propriedade, que podem ser acessados através de um portão motorizado.
A propriedade também possui um parque ao ar livre com uma piscina acima do solo de 7,5x3,5 e está equipada com espreguiçadeira e churrasqueira, guarda-chuva, mesa e cadeiras para refeições.
A cidade de Fumane está localizada a poucos quilômetros de um dos melhores hospitais da província de Verona, o hospital Negrar, alcançável em 20 minutos.
Atividades de lazer: na área existem dois picadeiros, caminhos diferentes para ciclismo de montanha ou para os amantes de caminhadas.
Na vila existem vários restaurantes e agroturismo.
Para quem gosta de bom vinho, já que estamos no centro histórico de Valpolicella, existem cem vinícolas que oferecem degustações e visitas guiadas.
Locais a visitar: Verona pode ser alcançada em 25 minutos, bem como o Lago Garda e seus parques temáticos, como Gardaland e Caneva World, em 20 minutos você também pode chegar ao safári no zoológico de Pastrengo e em 10 minutos de estrada você pode passar uma tarde de relaxamento no Terme Aquardens, que são os maiores da Europa.
Em cerca de vinte minutos você pode chegar ao aeroporto de Verona.
Para os amantes da montanha em uma hora e meia, você pode estar nas Dolomitas.
A 10 minutos da propriedade, também existem as famosas Cachoeiras de Molina, que atraem mais de 80.000 turistas todos os anos. A peculiaridade desta área é a abundância de água, graças à existência de nascentes perenes localizadas ao norte da cidade de Molina. Além das cachoeiras cintilantes, o parque também oferece aos visitantes uma paisagem marcada por bosques e prados, frequentemente interrompidos por córregos e rios que combinam a doçura da vegetação, na infinita variedade de vegetação, com o cinza das esporas rochosas.
Uma síntese da paisagem de baixa montanha pode ser encontrada no parque, onde caminhos e itinerários oferecem ao visitante agora a serenidade solene de uma cascata de água com gás, agora a extensão de flores multicoloridas entre uma floresta e um penhasco, agora a ravina habitada por um fluxo rodopiante.
Além disso, a Ponte Tibetana, um trabalho de engenharia clássico suspenso com cordas entre lados opostos, também é bonito de ver.É a primeira construção desse tipo em Veneto e também entre as raridades do nosso país, e conecta o sistema de trilhas de Marano di Valpolicella a esse de Sant'Anna d'Alfaedo.
Também encontramos as Cavernas Fumane nas proximidades, que testemunham a presença ininterrupta do Homem Neandertal e, em seguida, do Homo sapiens sapiens de cerca de 80 mil a 25 mil anos atrás. Finalmente, mas não menos interessante, a Ponte Veja, provavelmente frequentada desde bem antes da última era glacial por uma colônia de trabalhadores qualificados de artefatos de sílex, flechas, pontas, agulhas, nos deixa surpresos que aqueles homens pré-históricos (talvez neandertais) trocaram seu precioso material por metade da Europa, até o mar Báltico na atual Polônia, pela rota Amber ou até o fim da França.

Amarone della Valpolicella é um vinho tinto seco DOCG produzido exclusivamente em Valpolicella, na província de Verona.
Características organolépticas:
cor: vermelho escuro possivelmente tendendo a granada com o envelhecimento;
cheiro: característico, acentuado;
sabor: cheio, aveludado, quente;
Açúcar residual máximo 12 g / l, se o título alcoométrico adquirido for de 14%.
Dicas olfativas: frutas maduras, cereja preta e geléia de framboesa.
Nos mais antigos, você também pode perceber dicas de almíscar e alcatrão, este último no jargão técnico chamado goudron.
Título alcoométrico: o título alcoométrico mínimo esperado é de 14º, para o encorpado pode atingir 17º.
O nome desse vermelho veronense estruturado, Amarone, deriva da palavra "amaro", adotada para distingui-lo do doce de Recioto della Valpolicella do qual se originou, embora involuntariamente.
O novo epíteto Amarone para indicar o Recioto Amaro ou Recioto Secco nasceu na primavera de 1936 na Cantina Sociale Valpolicella, na época sediada em Villa Mosconi em Arbizzano di Valpolicella, pela capocantina Adelino Lucchese, paladar e nariz excepcionais que, graças aos afortunados Ao encontrar um barril de recioto esquecido na adega e tocando o Recioto Amaro do barril de fermentação, ele saiu com uma exclamação entusiasmada: "Este não é um Amaro, é um Amarone".
O capataz dera a Valpolicella a palavra mágica.
Fala-se de Amarone desde a época de Catullo em Carme n. 27 (cerca de 49 aC) afirma "calices amariores" (copos mais amargos).
Mas muitos outros documentos testemunham isso.
Traços da predileção por este vinho e pelas uvas que o produzem também são encontrados no Edito de Rotari, que estabeleceu penalidades muito severas para aqueles que causaram danos às vinhas e multas altas para quem roubou os cachos.
Para os anos seguintes 1000 d. C. existem evidências de algumas ações de compra e venda de vinhedos na área de produção de Amarone della Valpolicella; de fato, o vinho é considerado igual a dinheiro para pagar direitos feudais.
Nos séculos seguintes, a presença de Amarone della Valpolicella continua nos documentos e escritos oficiais dos humanistas.
Uma estimativa de 1503 atesta que a área de produção de Amarone della Valpolicella; era um vale rico e famoso graças aos seus vinhos. Fama que continuou até a era do Iluminismo, quando Scipione Maffei, em um texto importante, propôs a dicção amarga, para indicar ao vinho "uma graça particular produzida em Valpolicella".
A experiência necessária para trazer as uvas destinadas a este precioso vinho para a secagem correta é muito alta.
Murchar é essencial, tanto que alguém chamou essa fase de segunda colheita.
As uvas, saudáveis e perfeitamente maduras, não só na pele, mas também internamente, são selecionadas já no momento da colheita, nas duas primeiras semanas de outubro, escolhendo os cachos soltos, com as bagas não muito próximas umas das outras, para que deixem a circular 'ar.
Essas pequenas "pepitas" escuras são distribuídas em uma única camada nos platôs, grandes caixas de madeira, cada vez mais substituídas por plástico perfurado, para ventilação e para garantir maior lavabilidade após o uso.
Os platôs são empilhados nos secadores, geralmente salas ventiladas acima das casas e adegas. Posição útil para quem tem que virar e verificar periodicamente as uvas e depois trabalha-las rapidamente, na hora certa.
Os secadores devem estar em posições onde é permitida ventilação constante, controlada por janelas adequadamente preparadas, onde a temperatura pode mudar gradualmente e onde não há estagnação de umidade. Por esse motivo, algumas adegas históricas são construídas em solavancos e encostas de colinas em posições às vezes improváveis, fora das regras da pequena praticidade.
Às vezes, foi a localização do secador que decidiu a localização de todo o edifício.
Murchar dura cerca de 120 dias; a conseqüência visível mais evidente dessa fase, além da murcha das bagas, é a perda de peso dos cachos, que varia de acordo com o tipo de uva.
No final de janeiro, início de fevereiro, as uvas são prensadas e a maceração nas peles é longa.
A fermentação a baixa temperatura também é muito lenta, mesmo por 30/50 dias. Isso serve para garantir que os açúcares, devido ao efeito das leveduras, sejam transformados em álcool.
Se o vinho final mantiver uma baixa presença de açúcares, poderá ser definido como Amarone. Se a quantidade for maior, o Recioto será obtido.
As uvas deixadas para secar não podem ser vinificadas antes de 1º de dezembro.
É necessário um envelhecimento mínimo de dois anos, com efeitos a partir de 1 de janeiro após a colheita.
Todas as operações de secagem, vinificação, tempero e engarrafamento de uvas devem ser realizadas na área de DOCG.